Unser Körper braucht Mikronährstoffe, damit alle lebenswichtigen Funktionen im Körper reibungslos ablaufen können. Durch eine gesunde, abwechslungsreiche Ernährung mit viel Obst und Gemüse können wir einen positiven Beitrag zu unserer Gesundheit und unserem Wohlbefinden leisten.
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente
Vitamine sind lebenswichtige Mikronährstoffe, die unser Körper (mit Ausnahme von Vitamin D) nicht selbst herstellen kann, sondern mit der Ernährung aufnehmen muss. Sie werden benötigt, um Stoffwechselvorgänge, Aufbauprozesse und Reparaturmechanismen reibungslos durchführen zu können.
Mineralstoffe sind Mikronährstoffe, die für eine Vielzahl von lebenswichtigen Vorgängen im Organismus bedeutend sind. Wir brauchen sie beispielsweise für den Stoffwechsel oder Wachstumsprozesse. Magnesium und Calcium etwa sind für den Erhalt einer normalen Knochenfunktion von besonderer Bedeutung.
Als Spurenelemente bezeichnet man solche Mineralstoffe, die lebensnotwendig sind, vom Körper aber täglich nur in sehr geringen Mengen benötigt werden. Spurenelemente sind anorganische Substanzen, die für eine Vielzahl von lebenswichtigen Vorgängen im Organismus bedeutend sind. Bekannte Vertreter sind zum Beispiel Eisen und Zink.
Mikronährstoffe und ihre Funktion für unseren Körper
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Gute Abwehrkräfte
Vitamin A, C und D, sowie Zink und Selen unterstützen das Immunsystem.
- Vitamin A und D sind vor allem in Leber, Fisch und Eiern enthalten.
- Besonders hohe Mengen an Vitamin C finden sich in Paprika, Broccoli, Zitrusfrüchten und Kiwi.
- Selen findet sich in Fleisch, Fisch, Vollkorn und Zwiebeln, Zink in Schalentieren, Leber, Vollkorn und Nüssen.
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Für die geistige Leistungsfähigkeit
Zink und Eisen unterstützen die Denkleistung des Gehirns.
- Zink kommt in höheren Mengen in Schalentieren, Leber, Vollkorn und Nüssen vor.
- Als Eisenquelle dienen rotes Fleisch, Fisch, Eigelb, Vollkorn und grünblättriges Gemüse.
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Für gesunde Augen
Vitamin A, Riboflavin und Zink tragen zum Erhalt der normalen Sehkraft bei.
- Vitamin A ist vor allem in Leber, Fisch und Eiern enthalten.
- Riboflavin kommt in besonders hoher Konzentration in Milch, Eiern, Leber und Vollkorn vor.
- Zink findet sich vermehrt in Schalentieren, Leber, Vollkorn und Nüssen.
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Starke Knochen
Die Mineralstoffe Calcium und Magnesium, sowie Vitamin D unterstützen den Erhalt der Knochen und die normale Muskelfunktion.
- Calciumspeicher lassen sich durch Milch, Käse, Sardinen, Nüsse und dunkles, grünblättriges Gemüse auffüllen
- Magnesiumnachschub erhält der Körper durch den Verzehr von Vollkorn, grünblättrigem Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten
- Vitamin D ist vor allem in Leber, Fisch und Eiern, aber auch in Rindfleisch, Fettaufstrich und Müsli enthalten.
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Das schützt die Zellen
Vitamin E, Zink und Kupfer dienen dem Schutz der Zellen vor oxidativen Stress.
- Vitamin E wird auch Tocopherol genannt. Nüsse, Sonnenblumenöl und Weizenkeime strotzen vor Vitamin E.
- Zink kommt in höheren Mengen in Schalentieren, Vollkorn und Nüssen vor.
- Kupfer ist enthalten in Leber, Meerestieren, Nüssen, Vollkorn, grünem Gemüse, getrockneten Erbsen oder Bohnen.
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Vitalität und Energie
Vitamin B ist eine Vitamingruppe, die acht wasserlösliche Vitamine zusammenfasst. Vitamin B6 und B12 tragen zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Auch das Spurenelement Mangan unterstützt den Energiestoffwechsel.
- Vitamin B6 nehmen wir vor allem durch den Verzehr von Schweine- Hühner- und Putenfleisch, Getreide Kartoffeln, Fisch und Eiern auf. Erdnüsse und Sojabohnen sind ebenfalls wertvolle Vitamin B6-Quellen.
- Vitamin B12 ist reichlich enthalten in Leber, Rindfleisch und fettem Fisch wie Hering und Lachs, sowie in Käse.
- Mangan kommt in Eigelb, Nüssen, Bohnen, grünem Gemüse und Vollkornprodukten vor.